Zure kartaren alergenoak, eskatu aurretik ikusgai.

Alergenoen araudiak zer eskatzen du, laburbilduta

(EB) 1169/2011 Araudia «kolektibitateei» ere aplikatzen zaie, eta definizio horretan jatetxeak esplizituki sartzen dira. Envasatu gabe zerbitzatzen den janariarentzat, taberna batean bezala, 44. artikuluak alergenoei buruz informatzea derrigorrezko egiten du: II. eranskinaren 14 taldeak.

Espainian, 126/2015 Errege Dekretuak nola zehazten du: informazioa bezeroaren eskuragarri egon behar da erosketa amaitu aurretik eta kosturik gabe. Ahoz ematea onartzen da, baina baldintzekin: idatziz edo formatu elektronikoan erregistratuta egon behar du lokalean, langileen, ikuskatzaileen eta eskatzen duen bezeroaren eskura, eta non kontsultatu daitekeen edo langileei galde daitekeela adierazten duen abisu ikusgai bat egon behar da.

• Glutena, krustazeoak, arrautzak, arraina, kakahueteak eta soja.
• Esnea (laktosa barne), fruitu lehorrak, apioa eta mostaza.
• Sesamoa, sulfitoak, altramuzak eta moluskuak.

Arazoa ez da jakitea: mahaira ondo iristea da

Zure sukaldean badakizue plater bakoitzak zer duen. Arazoa bezeroarenganako bidea da: asteburuko zerbitzari berria, iazko kartarekin batera tiraderan geratu zen alergenoen karpeta, inork apuntatu ez duen sasoiko platera, ordu puntan «uste dut fruitu lehorrik ez duela».

Alergiekin «uste dut» ez da baliozkoa. Eta galdetzen duenak askotan erabakitzen du mahai osoak non jan.

Plater bakoitza bere alergenoekin, bezeroaren kartan

Produktu bakoitzaren fitxan araudiak markatzen dituen 14 alergenoen zerrendatik aukeratzen dituzu, eta osagaiak gehi ditzakezu. Hortik aurrera, bezeroak bere mugikorrean ikusten ditu galdetu behar izan gabe:

• Kartako produktu bakoitzaren azpian, eskaerara gehitu aurretik.
• Platerraren fitxa zabalduan, deskribapenaren eta osagaien ondoan.
• Bezeroak aukeratzen duen hizkuntzan, karta hainbat hizkuntzatan baduzu.
• Beti egunean: errezeta aldatzen baduzu, fitxa eguneratzen duzu eta karta irekiko duen hurrengo bezeroak jada hori ikusten du.

Zure negozioak zer irabazten du

Alergenoei buruz ondo informatzea ez da betetze hutsa: zu aukeratzeko arrazoi bat da.

• Konfiantza: alergia duen pertsonak informazioa idatzita ikusten du, ez entzun-entzunik.
• Sukaldera joan-etorri gutxiago, zer duen galdetzeko.
• Plater bakoitzaren alergenoak erregistratuta, leku bakarrean eta zure taldearen eskura.
• Zerbitzari berri batek hamar urteko esperientzia duenaren bezain ondo informatzen du.

tuKomandak egiten duena eta zure erantzukizuna jarraitzen duena

tuKomandak informatzeko tresna ematen dizu: zuk markatutako alergenoak bezero bakoitzaren kartara iristen dira, beti ikusgai. Baina zure errezetak ez ditu ezagutzen. Plater bakoitzak alergeno zuzenak markatuta izatea, eta hornitzaile edo osagai bat aldatzen duzunean berrikustea, zure lokalaren erantzukizuna da.

Ez ditu ordezkatzen gainerako betebeharrak ere: establezimenduan ikusgai dagoen abisua, zure taldearen formazioa edo pertsonalki galdetzen duenari arreta. Zure kasu zehatzari buruz zalantzarik baduzu, hobe da zure autonomia-erkidegoko osasun-agintariarekin kontsultatzea.